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Mille feuille de pomme
[04/03/2010]

Un déssert qui ravira les papilles de tous : le mille feuille de pomme.

• 4 pommes
• 250 ml de lait ½ écrémé
• 30 g de cassonade
• 1 cuillère à soupe de sucre édulcoré
• 1 jaune d’œuf
• 1 blanc battu en neige
• 15 g de maïzena
• citron
• 10 g de beurre
• vanille

Peler les pommes, retirer le cœur et couper chaque pomme en tranches d’1/2 cm d’épaisseur, garder les tranches centrales et détailler les extrémités en petits morceaux. Faire cuire ces derniers dans une petit casserole avec un peu d’eau citronnée.

Battre le jaune d’œuf, avec vanille, maïzena et lait et faire chauffer jusqu’à ébullition, baisser le feu et laisser épaissir en remuant, puis ajouter les petits morceaux de pomme.

Incorporer le blanc en neige et mettre au frais 30 minutes. Faire cuire les tranches de pommes citronnées avec le beurre et la cassonade dans une poêle anti-adhésive.

Après cuisson des pommes monter chaque mille feuille en alternant les tranches de pommes et la crème vanillée.

Préparation pour 4 personnes.

Calories par portion : 170 Kcal

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