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Salade marguerite
[15/07/2010]

L'été est là et Contrex Minceur vous propose ce mois-ci une recette légère et pleine de fraicheur : la salade marguerite

• 200 g de concombre
• 300 g de tomates
• 100 g d’oignon blanc
• 60 g de fromage frais de chèvre
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• le jus d’un citron
• 1 œuf dur
• 3 échalotes
• sel, poivre, ciboulette et persil hachés.

Peler et couper le concombre en fines lamelles, laver et couper les tomates en quartiers, peler et émincer l’oignon. Couper le fromage de chèvre en petits dés.

Disposer tous les ingrédients sur un plat. Peler et hacher les échalotes dans un bol. Ecraser l’œuf à la fourchette, ajouter la moutarde, le jus de citron, assaisonner et bien mélanger.

Verser peu à peu l’huile puis ajouter les herbes et les échalotes. Napper la salade et servir bien frais.

 

Calories par portion : 107

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