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Mousse de Melon au Jambon
[26/09/2016]

Recette pour 4 personnes

Il vous faut :

• 500g de chair de melon
• 4 tranches de jambon de Parme coupées finement
• 2 blancs d'œuf 
  
• 6g d'Agar-agar

Pas à pas

1. Mixez le melon, poivrez généreusement, salez peu 
2. Hachez finement le jambon et mélangez-le au melon
3. Montez les blancs d'œuf en neige ferme
4. Délayez l'agar-agar dans 10cl d'eau, portez à ébullition 2 minutes puis incorporez-le à la préparation
5. Mélangez-y délicatement le blanc d'œuf
6. Versez dans 4 ramequins, laissez refroidir. Placez au réfrigérateur pendant une heure ou deux.  

Bon appétit

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