" Tarte Brick à la Rhubarbe de Pays "

Recette tirée du livre
" Gourmandises pour Mincir " écrit par Philippe Casteran, chef-cuisinier de l'hôtel " la Lorraine " de Contrexéville.

Tarte Brick à la rhubarbe de Pays

Pour 4 personnes :
130 calories par personne

3 cl de crème liquide à 15%
300 g de rhubarbe
4 feuilles de brick
40 g de poudre d'amandes
1 oeuf
2 cuillères d'édulcorant
15 g de maizena

Préchauffer le four à 210° C (th 7).
Découper à l'aide d'un emporte pièce 8 disques de feuilles de brick.
Les humidifier légèrement. Superposer les disques 2 à 2 et garnir 4 petits moules à revêtement anti-adhésif.
Cuire 4 minutes au four.
Saupoudrer le fond des tartelettes d'amandes en poudre.
Laver et effiler les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons de 5 mm et en garnir les tartelettes. Fouetter l'oeuf avec l'édulcorant et la maizena.
Ajouter la crème liquide.
Verser sur la rhubarbe.
Cuire 15 minutes. Démouler à froid et dresser sur assiettes.

(Crédit photo : Gérard Photo)