Eventail de magret de canard rôti

2 magrets de canard
2 échalotes
4 graines de coriandre
1/2 bouteille de Côtes de Toul rouge
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
20 cl de crème allégée
persil
sel, poivre

Enlever la peau des magrets et les faire mariner avec vin, coriandre et persil (12 heures environ). Egoutter les magrets et les faire rôtir 4 à 5 minutes. Les retirer et les mettre en attente au chaud. Dégraisser la poêle, ajouter les échalotes hachées, le vinaigre et le vin de la marinade. Faire réduire de moitié, incorporer la crème, vérifier l'assaisonnement, dresser sur 4 assiettes les magrets découpés en éventails, napper de sauce.

Astuce : il n'y a pas d'aliment interdit ou autorisé, laissez vous tenter par une charcuterie, il suffit alors de faire toutes les sauces du repas sans matière grasse (sauce yaourt, tomate, vin...).