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Roulades d'épinards farcies au fromage de chèvre
[14/01/2014]

Pour seulement 120 calories par portion, faites vous plaisir avec des roulades d'épinards farcies au fromage de chèvre.

Préparation pour 5 personnes.

Calories par portion : 120

• 200 g d’épinards cuits hachés
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème allégée
• 20 g de parmesan
• 100 g de carré frais
• 50 g de fromage de chèvre frais
• 100 g de céleri râpé citronnée
• 1 tomate émondée et hachée
• 10 g de beurre
• sel, poivre

1. Tapisser une plaque à biscuit de papier sulfurisé beurré. Dans une casserole, faire sécher les épinards hachés, puis ajouter hors du feu la crème, les jaunes d’œufs, le parmesan, saler et poivrer. 
2. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Etaler sur le papier et faire cuire 10 à 15 minutes au four (180° soit th. 6-7). Retourner la pâte cuite sur une autre feuille et la rouler sans trop serrer. 
3. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la farce. Etaler la farce sur la pâte et rouler sans le papier. Découper en rondelle d’1 cm et servir bien frais.

Remarque : il est possible de remplacer le fromage de chèvre par un bleu.

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