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Conseils de pros : Diététique, Forme et Bien-être



 


recettes

Nos professionnels de la forme, du bien-être et de la diététique vous proposent chaque mois des conseils et des recettes :



Nos derniers conseils publiés :

 
  1. Mousse Fraîcheur de Melon au Jambon
    [20/07/2018]

    Pour 4 personnes (recette Saveur Minceur sans gluten, par le Chef Philippe CASTERAN)

    soupe-melon-jambon-cru-1

    500g de chair de melon
    4 tranches fines (50g) de jambon de Parme
    2 blancs d'oeufs
    6g d'agar-agar
    sel, poivre

    Mixer le melon, poivre généreusement et saler peu
    Hacher finement le jambon de Parme et mélangez-le au melon
    Monter les blancs d'oeufs en neige ferme
    Délayer l'agar-agar dans 10 cl d'eau
    Porter à ébullition 2 min puis incorporez-le à la préparation
    Mélangez-y délicatement les blancs d'oeufs montés en neige
    Versez dans 4 ramequins, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 1h ou 2
    Dégustez!


  2. Crème Douceur à la Pomme Verte
    [20/04/2018]

    Recette printanière Saveur Minceur (167 Kcal par pers.) et sans gluten
    creme-douceur-pomme-verte
    Pour 4 personnes
    Ingrédients:

    4 jaunes d'oeufs
    15 cl de crème allégée
    20 cl de lait
    4 g d'édulcorant
    1 gousse de vanille
    60 g de pomme verte
    arôme naturel pomme verte

    Mélanger les jaunes d'oeufs avec 10 cl de lait et les 4 g d'édulcorant.
    Faire bouillir le reste du lait avec la crème allégée et la vanille.
    Verser le liquide tiède sur les jaunes d'oeufs.
    Mélanger puis parfumer à la pomme verte.
    Ajouter les dés de pommes vertes (Granny Smith).
    Verser dans les ramequins.
    Cuire au bain-marie dans un four à 110°C pendant 45 min.
    Laisser refroidir et servir

    Bonne dégustation!

  3. Crème brûlée au Foie Gras de Canard
    [22/01/2018]

    Recette de Saint Valentin pour 2 personnes (non Saveur Minceur)
    Par le Chef P. CASTERAN

 

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