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Recettes Saveur Minceur

Retrouvez ici des recettes équilibrées et savoureuses, respectant la Charte Saveur Minceur de Contrexéville.
 
 
  1. Mousse au Chocolat et Compotée de Potiron
    [05/10/2018]

    Par Laure Gilbay, 2ème au trophée pâtisserie de la Cuillère d'Or 2018

    Recette Saveur Minceur d'automne
    Pour 10 personnes - 810 cal pour 10 personnes soit 81 cal par portion

    MOUSS_COURGE1

    Mousse au chocolat:

    150 g de chocolat noir
    75 g de lait de soja
    75 g de crème
    150 g d'eau

    Porter les liquides à ébullition
    Verser sur le chocolat
    Mixer et laisser refroidir
    Verser dans un siphon
    Injecter une cartouche de gaz

    Compotée de potiron:
    1 potiron
    30 g de beurre
    sirop d'érable

    Couper le potiron en brunoise (petits dés).
    Le faire cuire avec le beurre.
    En fin de cuisson ajouter une cuillère de sirop d'érable.
    Conserver au réfrigérateur.

    Servir en verrine ou en coupelle: déposer une portion de compotée de potiron et ajouter une portion de mousse au chocolat.

    Bonne dégustation!

  2. Mousse Fraîcheur de Melon au Jambon
    [20/07/2018]

    Pour 4 personnes (recette Saveur Minceur sans gluten, par le Chef Philippe CASTERAN)

    soupe-melon-jambon-cru-1

    500g de chair de melon
    4 tranches fines (50g) de jambon de Parme
    2 blancs d'oeufs
    6g d'agar-agar
    sel, poivre

    Mixer le melon, poivre généreusement et saler peu
    Hacher finement le jambon de Parme et mélangez-le au melon
    Monter les blancs d'oeufs en neige ferme
    Délayer l'agar-agar dans 10 cl d'eau
    Porter à ébullition 2 min puis incorporez-le à la préparation
    Mélangez-y délicatement les blancs d'oeufs montés en neige
    Versez dans 4 ramequins, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 1h ou 2
    Dégustez!


  3. Crème Douceur à la Pomme Verte
    [20/04/2018]

    Recette printanière Saveur Minceur (167 Kcal par pers.) et sans gluten
    creme-douceur-pomme-verte
    Pour 4 personnes
    Ingrédients:

    4 jaunes d'oeufs
    15 cl de crème allégée
    20 cl de lait
    4 g d'édulcorant
    1 gousse de vanille
    60 g de pomme verte
    arôme naturel pomme verte

    Mélanger les jaunes d'oeufs avec 10 cl de lait et les 4 g d'édulcorant.
    Faire bouillir le reste du lait avec la crème allégée et la vanille.
    Verser le liquide tiède sur les jaunes d'oeufs.
    Mélanger puis parfumer à la pomme verte.
    Ajouter les dés de pommes vertes (Granny Smith).
    Verser dans les ramequins.
    Cuire au bain-marie dans un four à 110°C pendant 45 min.
    Laisser refroidir et servir

    Bonne dégustation!

  4. Crème brûlée au Foie Gras de Canard
    [22/01/2018]

    Recette de Saint Valentin pour 2 personnes (non Saveur Minceur)
    Par le Chef P. CASTERAN

  5. Recette facile du Tajine au poulet
    [17/05/2017]


    Recette pour 4 personnes.


  6. Terrine de fromage blanc au citron
    [27/04/2017]


    Recette pour 6 personnes.


  7. Flan Provençal au chèvre
    [05/04/2017]


    (ingrédients pour 1 personne)

  8. Frivolité de flétan et son tartare d'avocat
    [20/03/2017]


    Recette pour 4 personnes. Environ 180 cal / personne.

  9. Clafoutis aux Blancs de Poireaux
    [13/02/2017]


    Recette pour 6 personnes (176 calories)


  10. Cheese Cake
    [27/09/2016]


    Recette pour 10 personnes

 



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