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Craquelin de Clémentines et Mousseline à la Lavande
[17/03/2015]

Pour 6 personnes – 125,15 cal/personne

Ingrédients Pâte

• 30 g de farine
• 50 g de jus d’orange
• 20 g de sucre
• 20 g d’amandes effilées
• 20 g de beurre allégé

Ingrédients pour la crème

• 100 g de fromage blanc à 0%
• 40 g de crème
• 6 pièces de clémentines
• 8 gouttes d’essence de lavande
• 2 g de Canderel

1. Mélanger la farine, le jus d’orange, le sucre. Fondre le beurre et l’ajouter au premier mélange.
2. Incorporer les amandes effilées et laisser reposer au frais.
3. Déposer des petits tas de pâte sur une feuille de cuisson, les étaler légèrement à l’aide d’un pochoir.
4. Cuire au four à 180° (thermostat 6) jusqu’à coloration blonde.
5. Pendant la cuisson, préparer séparément les segments de clémentine et la crème en mélangeant le fromage blanc à la crème montée, la sucrer au Canderel et ajouter l’essence de lavande.
6. Sur les craquelins déposer harmonieusement les segments de clémentine tout autour. Mettre une pointe de crème sur les fruits puis recouvrir d’un 2^ème craquelin. Entourer du coulis de fruit.

Bonne dégustation !

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