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Tomates farcies au caviar d’aubergine, filaments de Concombre
[17/08/2015]

4 personnes 78.7 calories/personne

Ingrédients :

• 1 concombre
• 4 tomates
• 400 g d’aubergines
• Basilic
• Persil
• Ail
• 100 g de fromage blanc à 0%
• 2 blancs d’œuf
• 1 citron
• Sel et poivre

Pas à pas...

1. Cuire les aubergines 3 ou 4 minutes au micro-ondes enfermées dans du papier film
2. Évider les tomates
3. Ajouter l’ail, le persil, le basilic et le jus de citron à la pulpe d’aubergine
4. Battre les 2 blancs d’œuf en neige, mélanger les au fromage blanc et incorporer le tout à la purée d’aubergine
5. Garnir les tomates de cette préparation
6. Couper les concombres en filaments
7. Disposer le tout harmonieusement sur une assiette

Bon appétit !

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