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Bavarois de Fromage Blanc au chèvre Frais et Artichaut
[26/09/2016]

Recette sans gluten pour 4 personnes

Il vous faut :

• 100g de fromage de chèvre frais
• 200g de fromage blanc à 0%
• 160g de fonds d'artichauts
• 30g de concombre
  
• 60g de tomates (jaune, rouge...)
• 10 tomates cerises
• 1 citron
• Vinaigre d'estragon
• Persil
• Sel et poivre

Étape par étape

1. chemiser l'intérieur des ramequins avec du papier film et mettre au frais
2. Cuire les fonds d'artichauts à l'eau bouillante citronnée
3. Les refroidir à l'eau glacée et les détailler en petits dés
4. Faire tremper les feuilles de gélatine dan l'eau froide puis les faire fondre à feu doux
5. Mixer le chèvre avec le fromage blanc puis le mélanger au vinaigre d'estragon ainsi que du persil, du sel et du poivre
6. Ajouter la gélatine fondue, les dés d'artichaut, de concombre et de tomates
7. Rectifier l'assaisonnement
   
8. Mouler dans les ramequins et lisser prendre au réfrigérateur environ deux heures
9. Démouler les bavarois au centre des assiettes et décorer avec les tomates cerises
   

Bon appétit

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